Jabłka myjemy, obieramy (lub nie) i kroimy w kostkę.
Mąkę, białko, cynamon i proszek do pieczenia przesiewamy przez sito, następnie dodajemy jaja, jogurt oraz mleko i wszystko mieszamy, aby uzyskać jednolitą masę.
Dodajemy jabłka i mieszamy.
Patelnię rozgrzewamy, smarujemy albo pryskamy olejem (np. PAMem) i smażymy racuchy.