Składniki
Biszkopt:
- 5 jaj (temperatura pokojowa)
- 120 g mąki pszennej
- 100 g erytrytolu
Nadzienie:
- 650 jabłek (4 sztuki) (po obraniu)
- 30 g galaretki bez cukru
- 50 g erytrytolu
- 5 cynamonu
Krem:
- 330 g skyra naturalnego
- 10 tabletek słodzika + odrobina wody
- 5 ml ekstraktu waniliowego
Wartość odżywcza
Porcja (1/16 ciasta; forma 20×20 cm):
- Białko: 6 g
- Tłuszcze: 2 g
- Węglowodany: 12 g
- Wartość energetyczna: 90 kcal
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- Białka ubijamy na sztywno, w międzyczasie dodajemy erytrytol i miksujemy. Następnie dodajemy kolejno żółtka ciągle miksując.
- Mąkę partiami przesiewamy przez sitko i mieszamy szpatułką.
- Pieczemy ok. 30 min w 170 st.
- Upieczony biszkopt zrzucamy na blat z wysokości ok. 20 cm. Czekamy aż przestygnie.
- Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach, dodajemy erytrytol, cynamon i smażymy na patelni. Po ok. 5 min dodajemy galaretkę i smażymy jeszcze parę minut.
- Skyra mieszamy z rozpuszczonym słodzikiem i ekstraktem waniliowym.
- Przestudzony biszkopt przekrajamy w połowie. Na spód wykładamy połowę nadzienia jabłkowego, następnie góra biszkoptu, jabłka i krem skyrowy. Całość można posypać cynamonem.
